新酒！

　京都の酒どころ“伏見”。かつては「伏水」と記されていたほど良質で豊富な地下水に恵まれています。境内に香り高い清泉が湧きだしたため朝廷からその名を賜ったという御香宮神社もありますね。江戸中期以降、お酒は冬に仕込む“寒造り”が主流でした。おいしいお酒の熟成には低温が適しているからです。現在では設備が発達して、通年酒造りをする“四季醸造”が増えていますが、実は２月頃が絞りたての“新酒”の時期。独特のフレッシュさは今しか愉しめないものですので要チェックです。伏見には多くの酒造会社の醸造蔵があり、その町並みには独特の風情が。まだまだ寒い時期ですが、見学できるところもあり、そぞろ歩きにおすすめです。