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永井の純とうふ

【洛西】ナガイノジュントウフ

代表 永井 増治さん

  • 永井の純とうふ(木綿)
    347円


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決して諦めない職人の心

「失敗するからやめておけ」。多くの人がそう言っても、永井さんは諦めなかった。「失敗は成功のもと、何もやらないよりチャレンジが大事!」そう心に決めて取組んだのは「生搾り製法」と言われる古来の作り方だ。通常の豆腐は大豆を煮て、豆乳とおからに分離し、豆乳ににがりを加えて固めるという順序だが、この製法は大豆を砕いて先に豆乳をしぼり、それを煮てから自然のにがりを加えて作る。何度も試行錯誤を重ね、納得のいくものができた時の喜びは最高だと、永井さんは微笑む。15歳から覚えた豆腐作り。「たかが豆腐、されど豆腐」。ものづくりの向こうにある喜びとお客様の笑顔。永井さんは今日も太陽よりも早く起き、豆腐作りに心を込める。

  • 西京区樫原畔ノ海道10-58
  • 0120-2299-68
  • 10:00~19:00(祝日は18:30)
  • 日曜休