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京菓匠 笹屋伊織(2)

【京都駅】キョウカショウ ササヤイオリ

伊藤 達也さん(31歳)

  • 季節の上生菓子 350円(税別)〜

  • 銘菓 どら焼(毎月20日〜22日のみ販売) 1棹 1,400円(税別)


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「何百個、何千個つくっても、同じものでなければならない。それができてこそ職人なのです」。真っ直ぐに語るのは、伊藤達也さん。京都を代表する老舗、笹屋伊織の和菓子職人。お正月に祖母と食べた上生菓子、お母さんと楽しんだお菓子作り。すべてが今日に繋がっている。高校生の時、和菓子職人になりたくて、京都の和菓子屋に飛び込んだ。卒業してから12年、修行を経て、現在に至る。「職人は技術を覚える前に懐に入れ」。その教えを胸に、心を動かす和菓子を目指して、伊藤さんは今日もつくる。一つひとつの積み重ねと志が、和菓子文化を紡いでいく。

  • 〒601-8349 南区吉祥院池田町35
  • 075-692-3622
  • 9:00〜17:00
  • 日曜休(但し20日〜22日は営業)
  • P2台有