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とようけ屋 山本

【丸太町・今出川】トヨウケヤ ヤマモト

代表取締役 山本 久仁佳さん

  • ちょっと上等
    ええかげんな
    そこそこ豆腐
    210円


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ひたむきな想いが生み出す逸品の味

水に漬けた大豆をそっと手に取り、じっくりと見つめる。まるで大豆の声に耳を傾けるような真剣な眼差し。もう何十年と大豆と向き合ってきた。それでも、その日の気温や湿度で大豆の表情は毎日違う。「だから必ずこの手で確かめる」と、山本さんは言う。観光客はもちろん、地元の人たちに愛される、とようけ屋の豆腐は大豆の香り豊かな逸品ばかり。昔ながらの製法で作られる京揚げにもファンは多い。「妻と2人だけで作っていた時から、夢を想い続けてきた」。少しずつ、一つずつ、夢を実現できたのもすべて、お客様があってこそ。「お客様の喜びが原動力です」。笑顔の先にあるのは次の夢。75歳、今なお現役。山本さんは今日も豆腐作りと向き合っている。

  • 上京区七本松一条上ル滝ヶ鼻町429-5
  • 075-462-1315
  • 4:00~18:30
  • 正月・お盆以外は無休