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ジェイアール京都伊勢丹『京のええもん』- 青谷梅工房 城州白 白漬梅・白梅 –

go baaan 158号掲載

vol.3 青谷梅工房 城州白 白漬梅・白梅
(ジェイアール京都伊勢丹 限定品)

 

青谷の地区文化を語り継ぐ梅干し

歴史ある城陽・青谷の梅林の保護と周知のために梅製品の加工に取り組み始めたという青谷梅工房・代表の田中昭夫氏。最初は梅林の振興のため「梅祭り」という形で観梅客を集め始めた田中さん。しかし、せっかくの来場客をもてなす飲食店もお土産物屋さんもないということで飲食と商品購入ができる現在の工房を立ち上げた。「始めは梅のことなんて何も知らなくて」と語る田中さん。それでも日々商品開発に取り組み今や数多くの商品を生み出している。今回紹介するのは、そんな田中さんが丹精込めて作る地元・城陽の梅を使った梅干し。ここ青谷の梅林で栽培されるのは主に「城州白」という梅で、その実は香り高く大ぶりで肉厚なのが特徴。それを塩分濃度を抑えて食べやすく多用途に使える梅干しに。人と自然を愛する田中さんが作る、まろやかで優しい極上の梅干しをいつも食卓の傍に。

 

白梅が塩分15%で白漬梅が10%と程よい酸味はあるが、まろやかな味わいの梅干しはチーズにのせるなどオードブル的な食べ方も美味しい。健康食でもある梅を、おしゃれにバリエーション豊かに楽しめる。

1箱(100g) 584円(税込)
【ジェイアール京都伊勢丹 限定品】

 


ジェイアール京都伊勢丹 地下1階 和菓子
営業時間 午前10時~午後8時
〒600-8555 京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町 京都駅ビル内
tel.075-352-1111(大代表)
http://kyoto.wjr-isetan.co.jp